2004年06月10日
梅干制作中
毎年この時期は、
梅干作りをしている。
祖母や母がそうしていたので、
私も作るようになった。
祖母の家の梅の木に
実がたくさんなるので、
それを収穫して漬ける。
容器を洗って乾かし、
内側を焼酎で消毒。
梅の実も洗い水気を拭き、
焼酎をまぶす。
塩と梅を交互に入れて、
重石をする。
ビニール袋に水を入れしっかり結び、
破けないよう念のため2重にして、
その上に重石を乗せる。
水は、落とし蓋兼重石になる。
この方法は去年ネットで発見したが、
すばらしい。
梅に均等に重さが掛かるし、
空気にふれにくいのでカビも生えない。
紙で蓋をして、
風通しの良いところに置く。
今は、梅酢が上がってきたところ。
投稿者 mamiko : 23:43