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赤紫蘇は、見かけたらすぐ買う。 あっという間に 店頭から姿を消すので注意。
赤紫蘇を洗い、水気を切る。 葉っぱを茎から取る。
塩をふり、よく揉み、ぎゅうぎゅう絞る。 2回くり返し、あくを抜く。
そこに梅酢をかける。 さーっと赤い色に染まる。 …ちょっと快感。
容器に梅と赤紫蘇を交互に入れ、 重石をして蓋する。 梅雨明けを待つ。
投稿者 mamiko : 00:11
