2006年06月26日
梅の実の季節
亡き祖母宅の梅の木に、
今年もたくさん実がついた。
毎年収穫して梅干を作りますが、
忙しかったので両親が収穫してくれた。
去年の梅干がまだたくさんあるので、
今年は違うものに挑戦。
「梅のりんご酢漬け」
青梅1kg：氷砂糖1kg：りんご酢1L
青梅を洗って拭いてヘタを取り、
氷砂糖とりんご酢と一緒に
密閉できる保存瓶に入れ、冷暗所に置く。
毎日一度振って3週間で出来るとのこと。
一日でこんな感じ。
梅りんご酢は水やソーダで割り、
梅一粒と氷を浮かべて、暑いときの飲み物に。
「梅ジャム」
傷ついたり見た目のよくない梅を、
砂糖と蜂蜜を入れ煮詰めた。
甘酸っぱい良い香り。
分量は味見して調節なので適当。
木べらでかき混ぜながら、種を除いて瓶詰に。
除いた種は果肉がついているので、
一人のときのおやつ。
すぐ食べるもの以外は、脱気処理（＊）して常温保存。
＊ジャムの空き瓶に詰め、蓋をして鍋に入れ、
瓶の肩くらいまで水を入れ30分煮沸騰。
投稿者 mamiko : 19:21